Tout Savoir sur l’ISO 22000
Qu’est-ce que l’ISO 22000 et pourquoi est-ce important pour mon entreprise ? L’ISO 22000 est une norme internationale…
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Catégorie / Norme
ISO 22000 : guide complet, articles et ressources
Sécurité des denrées alimentaires — articles d'experts, ressources pratiques et solutions pour structurer votre projet de certification.
Définition
Qu'est-ce que la norme ISO 22000 ?
La norme ISO 22000 définit les exigences d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) applicable à toute la chaîne alimentaire. Publiée en 2005 et révisée en 2018, elle est le référentiel international le plus déployé pour la sécurité sanitaire des aliments.
La norme combine les principes HACCP (analyse des dangers, points critiques), les programmes prérequis (PRP, PRPo, infrastructure, hygiène), une structure HLS alignée avec ISO 9001, et une approche par les risques. Elle s'applique à tous les acteurs de la chaîne : producteurs, transformateurs, transporteurs, distributeurs, restauration, emballage, fournisseurs d'intrants.
L'ISO 22000 sert de socle aux schémas reconnus par la GFSI (Global Food Safety Initiative) : FSSC 22000 (qui combine ISO 22000 + ISO/TS 22002 + exigences additionnelles), ainsi qu'aux référentiels privés BRCGS et IFS.
À qui s'adresse ISO 22000 ?
La norme s'adresse à tous les acteurs de la chaîne alimentaire : producteurs primaires, fabricants d'aliments, fabricants d'aliments pour animaux, transformateurs, distributeurs, restauration collective et commerciale, emballage alimentaire, transport, prestataires de nettoyage, fournisseurs d'ingrédients.
Pourquoi se faire certifier ?
La certification ISO 22000 structure la sécurité sanitaire, répond aux exigences de la grande distribution (souvent via FSSC/BRCGS/IFS), facilite l'export, réduit les risques de rappel produit, et renforce la confiance des consommateurs et autorités.
Version
ISO 22000:2018
Certifiés
+ 33 000
Validité
3 ans
Délai moyen
9 à 15 mois
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Questions fréquentes
Tout savoir sur ISO 22000
Quelle différence entre ISO 22000 et HACCP ?
Le HACCP est une méthode (7 principes du Codex Alimentarius) pour identifier et maîtriser les dangers sanitaires. L'ISO 22000 est une norme certifiable qui intègre HACCP dans un système de management complet (engagement direction, analyse des risques, communication, traçabilité, amélioration continue).
Quelle différence entre ISO 22000 et FSSC 22000 ?
La FSSC 22000 est un schéma de certification reconnu GFSI qui combine l'ISO 22000 + des programmes prérequis spécifiques (ISO/TS 22002-1, -4, etc.) + des exigences additionnelles (food defense, food fraud). FSSC 22000 est souvent exigée par la grande distribution alors qu'ISO 22000 seule peut être insuffisante.
Quelle différence entre ISO 22000, BRCGS et IFS ?
Les trois sont des référentiels GFSI couvrant la sécurité alimentaire. BRCGS est d'origine anglaise, IFS d'origine franco-allemande, FSSC 22000 (basée sur ISO 22000) est portée par une fondation néerlandaise. Le choix dépend des exigences de vos clients (donneurs d'ordre).
Combien coûte une certification ISO 22000 ?
Pour une PME agroalimentaire, comptez 5 000 € à 15 000 € pour l'audit initial. Les coûts internes (PRP, équipements, formation HACCP, traçabilité) sont fortement variables selon la maturité initiale.
Quel est le délai pour obtenir une certification ISO 22000 ?
Comptez 9 à 15 mois, plus long que pour ISO 9001 en raison de la complexité technique (HACCP, PRP, traçabilité) et de la nécessité de couvrir un cycle complet de production.
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