Kit documentaire FSSC 22000 Version 7 — sécurité des denrées alimentaires
Construisez votre système FSSC 22000 V7 prêt pour l'audit de certification en semaines, pas en mois.
- 143 documents bâtis clause par clause
- ISO 22000:2018 + PRP ISO 22002-x:2025 + les 18 exigences additionnelles FSSC
- Procédures, plans HACCP, PRPO, TACCP, VACCP et enregistrements modifiables
- Conçu pour les organismes certificateurs accrédités (Bureau Veritas, SGS, DNV, LRQA, TÜV)
Conçu pour les sites agroalimentaires visés par la certification FSSC 22000.
Le kit FSSC 22000 V7 s'adresse à tout opérateur de la chaîne alimentaire qui prépare une première certification, effectue la transition V6 vers V7, ou consolide un système existant avant l'audit de renouvellement.
Sites en première certification
Industriels de la transformation, du conditionnement, du stockage ou du transport alimentaire qui préparent leur première certification FSSC 22000 V7 auprès d'un organisme accrédité (Bureau Veritas, SGS, DNV, LRQA, TÜV).
Sites en transition V6 vers V7
Organisations déjà certifiées V6 qui doivent aligner leur système sur la nouvelle série ISO 22002-x:2025, le référentiel GFSI 2024 et les exigences renforcées (culture, allèrgenes, fraude). Audit de mise à niveau exigible dès le 1er mai 2027.
Responsables qualité et SDA
Responsables qualité, responsables sécurité des denrées alimentaires et équipes HACCP qui veulent un socle documentaire complet plutôt que de repartir d'une page blanche pour 143 documents.
Consultants et cabinets
Consultants en sécurité alimentaire et cabinets d'accompagnement qui souhaitent un socle documentaire validé pour démarrer rapidement leurs missions FSSC 22000 V7 (licence consultant sur demande).
Un dossier FSSC 22000 V7 ne se rédige pas à partir d'une page blanche.
FSSC 22000 V7 combine ISO 22000:2018 (chapitres 4 à 10), la série PRP ISO 22002-x:2025 et 18 exigences additionnelles FSSC (2.5.1 à 2.5.18). Cela représente 152 exigences à couvrir, dont 98 exigences fondamentales. Chaque exigence demande des procédures écrites, des plans documentés et des preuves d'enregistrement. Tout construire en interne représente 6 à 10 mois et expose à des non-conformités majeures en audit.
Les modèles génériques ne couvrent pas le schéma FSSC
La plupart des modèles en ligne sont des adaptations d'ISO 22000. Ils ignorent les exigences propres au schéma FSSC V7 : défense alimentaire (TACCP), prévention de la fraude (VACCP), gestion des allèrgenes avec preuves de tests, surveillance environnementale basée sur le risque, culture sécurité des denrées.
La V6 n'est plus auditable au-delà du 30 avril 2027
La Fondation FSSC a fixé une période de transition de 12 mois à compter de la publication (mai 2026). Les audits contre la V6 ne sont plus autorisés au-delà du 30 avril 2027 ; les audits de mise à niveau V7 se déroulent du 1er mai 2027 au 30 avril 2028. Les sites non transitionés perdent leur certification.
La chaîne d'approvisionnement exige la certification GFSI
FSSC 22000 est reconnu par le GFSI et exigé par la grande distribution et les grandes marques comme condition d'entrée en référencement. Sans certification à jour, l'accès aux marchés export et grands comptes est structurellement compromis.
Une mission de conseil coûte 15 000 à 30 000 €
Une prestation complète d'implantation FSSC 22000 facturée par un cabinet spécialisé représente 20 à 50 jours d'intervention. Le kit documentaire vous fournit le socle écrit complet — vous conservez votre budget pour la mise en œuvre terrain et la validation des mesures de maîtrise.
143 documents organisés par chapitre du schéma et par exigence.
Le kit couvre les 10 chapitres du schéma SMSDA : ISO 22000:2018 (chapitres 4 à 10), les programmes prérequis ISO 22002-x (PRP.01 à PRP.20), les 18 exigences additionnelles FSSC 22000 V7 (2.5.1 à 2.5.18) et le processus de certification (CERT.01 à CERT.04).
Contexte de l'organisme
- Procédure d'analyse du contexte (PESTEL / SWOT)
- Fiche d'analyse du contexte interne et externe
- Fiche d'évaluation du changement climatique
- Registre des parties intéressées
- Procédure de veille réglementaire SDA
- Cartographie des processus du SMSDA
Leadership
- Engagement de la direction et leadership
- Politique de sécurité des denrées alimentaires
- Preuve de diffusion de la politique
- Organigramme, rôles et autorités
- Matrice des responsabilités et fiches de fonction
Planification
- Procédure de gestion des risques et opportunités
- Registre des risques et plan d'actions
- Tableau des objectifs SDA mesurables
- Procédure de gestion des modifications
Support
- Manuel du système de management SMSDA
- Procédure de maîtrise des informations documentées
- Matrice des compétences et plan de formation
- Procédure de maîtrise des prestataires et achats
- Plan de communication interne et externe
- Procédure de sensibilisation du personnel
Réalisation opérationnelle
- Charte et composition de l'équipe SDA
- Fiches matières premières et produits finis
- Diagrammes de flux vérifiés sur site
- Étude d'analyse des dangers (biologiques, chimiques, physiques, allèrgenes)
- Plan de maîtrise des dangers — Plan HACCP et PRPO
- Fiches de surveillance CCP et PRPO
- Procédure de traçabilité amont et aval
- Procédure de retrait et rappel des produits
Évaluation des performances
- Plan de surveillance, mesure et analyse
- Programme d'audit interne annuel
- Rapport d'audit interne et fiche d'écart
- Procédure de revue de direction
- Compte-rendu de revue de direction
Amélioration
- Procédure de traitement des non-conformités
- Registre des non-conformités et actions correctives
- Plan d'amélioration continue du SMSDA
Programmes prérequis (25 docs)
- Plan des locaux, zonage et flux (séparation par le risque)
- Maîtrise des utilités (eau, air, vapeur)
- Plan de nettoyage et désinfection (+ validation ATP)
- Plan de lutte contre les nuisibles
- Procédures hygiène, maintenance, CIP
- Prévention des contaminations croisées
- Expedition, transport, entreposage
Exigences additionnelles (37 docs)
- Plan de défense alimentaire (TACCP)
- Évaluation de vulnérabilité à la fraude (VACCP)
- Plan de maîtrise des allèrgenes + tests
- Programme de surveillance environnementale
- Plan de culture sécurité des denrées
- Maîtrise des corps étrangers, poids, quantité
- Gestion des services, étiquetage, logo FSSC
- Notification à l'OC sous 3 jours ouvrés
- Gestion multi-sites et fonction centrale
Processus de certification
- Projet de libellé de périmètre validé avec l'OC
- Procédure de réponse aux non-conformités d'audit
- Fiche de vérification des données du certificat
- Accord ICT et test de faisabilité
Grilles, matrices, checklists
- Grille d'audit interne FSSC 22000 V7 — 10 chapitres
- Matrice de cartographie normative FSSC V7
- Checklist d'implantation des 152 exigences FSSC V7
- Procédure de test annuel du plan de rappel (mock recall)
- Rapport d'exercice mock recall annuel
Word & Excel modifiables
- 91 documents Word (.docx) modifiables
- 52 fichiers Excel (.xlsx) : registres, matrices, grilles
- Charte graphique neutre prête à recevoir votre logo
- Aucun PDF verrouillé, aucune dépendance logicielle
Chaque exigence FSSC 22000 V7 → un document dans le kit.
FSSC 22000 Version 7.0 a été publiée en mai 2026. Le schéma compte 152 exigences réparties sur 10 chapitres, dont 98 exigences fondamentales — 36 sur le seul chapitre 12 (exigences additionnelles FSSC) et 28 sur le chapitre 8 (réalisation opérationnelle). Voici la correspondance chapitre par chapitre entre le schéma et les documents fournis — c'est ce qu'un auditeur d'organisme certificateur vérifie en premier.
| Chapitre | Exigence FSSC 22000 V7 | Documents fournis dans le kit |
|---|---|---|
| Ch. 4 | Contexte de l'organisme : enjeux internes et externes, changement climatique, parties intéressées, périmètre, cartographie des processus | Analyse du contexte Changement climatique Parties intéressées Veille réglementaire Note de périmètre Cartographie processus |
| Ch. 5 | Leadership : engagement de la direction, politique SDA, rôles, responsabilités et autorités | Engagement direction Politique SDA Diffusion politique Organigramme Matrice responsabilités |
| Ch. 6 | Planification : risques et opportunités, objectifs SDA mesurables, gestion des modifications | Gestion des risques Registre des risques Objectifs SDA Gestion des modifications |
| Ch. 7 | Support : ressources, compétences et formation, prestataires, communication, manuel, informations documentées | Manuel SMSDA Informations documentées Compétences & formation Maîtrise prestataires Communication Sensibilisation |
| Ch. 8 | Réalisation opérationnelle : équipe SDA, HACCP, analyse des dangers, plan de maîtrise (CCP / PRPO), traçabilité, urgences, retrait / rappel | Charte équipe SDA Diagrammes de flux Analyse des dangers Plan HACCP & PRPO Surveillance CCP Traçabilité Retrait / rappel |
| Ch. 9 | Évaluation des performances : surveillance et mesure, audit interne, revue de direction | Plan de surveillance Programme d'audit interne Rapport d'audit Revue de direction |
| Ch. 10 | Amélioration : non-conformités et actions correctives, amélioration continue | Traitement NC Registre NC Amélioration continue |
| Ch. 11 | Programmes prérequis (ISO 22002-x) : locaux, zonage, utilités, déchets, nettoyage, nuisibles, hygiène, transport, entreposage | Plan des locaux & zonage Maîtrise des utilités Nettoyage & désinfection Lutte nuisibles Hygiène personnel Contaminations croisées Expedition & transport |
| Ch. 12 | Les 18 exigences additionnelles FSSC (2.5.1 à 2.5.18) : gestion des services, étiquetage et BAT, défense (TACCP), fraude (VACCP), logo, allèrgenes, surveillance environnementale, culture SDA, contrôle qualité, stocks, corps étrangers, inspections PRP, conception, équipements, pertes et gaspillage, notification à l'OC, multi-sites | Défense alimentaire (TACCP) Fraude (VACCP) Maîtrise allèrgenes Surveillance environnementale Culture SDA Logo FSSC Corps étrangers |
| Ch. 13 | Processus de certification : périmètre validé avec l'OC, réponse aux non-conformités d'audit, vérification du certificat, accord ICT | Périmètre validé OC Réponse NC audit Vérification certificat Accord ICT |
| Transverse | Outils de pilotage et de vérification : grille d'audit interne, matrice de cartographie normative, checklist des 152 exigences, procédure et rapport de mock recall | Grille d'audit interne V7 Cartographie normative Checklist 152 exigences Mock recall |
| Non inclus | Documents spécifiques à chaque procédé et à chaque produit — qui doivent être établis au cas par cas par votre équipe selon la nature de vos produits et de votre procédé | Fiches techniques produits spécifiques Méthodes d'analyse laboratoire Résultats de tests réels (allèrgenes, microbio) Diagrammes de flux propres au site Certificats d'étalonnage des équipements Contrats fournisseurs spécifiques |
Les fiches techniques produits, les méthodes d'analyse, les résultats de tests réels et les diagrammes de flux sont par nature spécifiques à chaque site et à chaque procédé. Ils dépendent de la nature de vos matières premières, de vos lignes de production, de vos populations cibles et de votre domaine réglementaire.
Un kit prétendant fournir ces éléments pré-remplis exposerait le site à une non-conformité majeure avec le chapitre 8 : une analyse des dangers générique n'est pas défendable, un plan HACCP non adapté au procédé compromet la maîtrise, et des résultats de tests copiés invalident la validation des mesures de maîtrise.
Le kit Management Qualité fournit en revanche toutes les procédures, tous les plans, toutes les grilles et matrices dans lesquels ces livrables techniques prennent forme : étude d'analyse des dangers structurée, plan HACCP, grille d'évaluation de la significativité, plan de maîtrise des allèrgenes — le cadre documentaire complet dans lequel votre procédé spécifique vient s'insérer.
Conformité technique — les points qu'un auditeur FSSC expérimenté vérifie en premier.
Au-delà de la cartographie chapitre par chapitre, voici les points de rigueur technique que les responsables SDA, les responsables qualité et les auditeurs de certification examinent en priorité dans la V7.
- Nouvelle série ISO 22002-x:2025 — les PRP s'appuient sur la série révisée 2025, incluant l'ISO 22002-100:2025 comme socle transversal ; alignement documenté obligatoire
- Analyse des dangers — dangers biologiques, chimiques, physiques et allèrgenes raisonnablement prévisibles (§ 8.5.2.2), avec niveaux acceptables, grille d'évaluation de la significativité et catégorisation des mesures de maîtrise en CCP ou PRPO
- Plan HACCP et PRPO — distinction claire CCP / PRPO, limites critiques, surveillance, actions correctives et validation des mesures de maîtrise documentées
- Défense alimentaire (TACCP) — évaluation des menaces et plan de défense documentés, revus annuellement
- Fraude alimentaire (VACCP) — évaluation de vulnérabilité et plan d'atténuation, exigence renforcée en V7
- Maîtrise des allèrgenes — évaluation du risque de contamination croisée et preuves de tests désormais exigées (2.5.6)
- Surveillance environnementale — programme basé sur le risque, bulletins Listeria / Salmonella, seuils d'action documentés
- Culture sécurité des denrées — plan de culture SDA avec objectifs mesurables et preuves d'engagement du personnel (2.5.8)
- Réduction des pertes et gaspillage — politique et objectifs avec cibles mesurables et échéances (2.5.16.a), alignement UN SDG
- Traçabilité et bilan matière — essais périodiques amont et aval incluant le mass balance et la traçabilité des reprises (§ 8.3)
- Notification à l'organisme certificateur — tout événement grave doit être notifié à l'OC sous 3 jours ouvrés (2.5.17.a) : rappels publics, actions réglementaires, poursuites, fraude
- Audit avec approche ICT — sur accord écrit avec l'OC : évaluation de faisabilité, composante sur site d'au moins 1 jour et 50 % de la durée totale, audit complet achevé sous 30 jours calendaires (CERT.04)
- Transition V6 vers V7 — matrice de cartographie normative identifiant les exigences nouvelles ou renforcées. Les audits V6 ne sont plus autorisés au-delà du 30 avril 2027.
FSSC 22000 : reconnaissance internationale GFSI
FSSC 22000 est un schéma reconnu par le GFSI (Global Food Safety Initiative), exigé par la grande distribution et les grandes marques dans le monde entier. Un kit conforme vous positionne pour une certification reconnue par les principaux organismes accrédités.
Pourquoi le kit Management Qualité plutôt que les alternatives.
| Critère | Kit MQ FSSC 22000 V7 289 € |
Modèles gratuits 0 € |
Cabinet de conseil 15 000 — 30 000 € |
|---|---|---|---|
| Spécifique au schéma FSSC V7 (pas seulement ISO 22000) | ✓ | ✗ | ✓ |
| Couverture des 10 chapitres du schéma V7 | ✓ 100% | Partielle | ✓ 100% |
| TACCP, VACCP, allèrgenes, culture SDA inclus | ✓ Inclus | ✗ | Selon mission |
| Checklist des 152 exigences FSSC V7 | ✓ Excel | ✗ | Selon mission |
| Format Word modifiable, charte neutre | ✓ | Variable | ✓ |
| Délai de mise à disposition | Immédiat | Immédiat | 6 à 10 mois |
| Garantie satisfait ou remboursé | ✓ 30 jours | ✗ | ✗ |
| Mise en œuvre terrain et validation | À votre charge | À votre charge | Inclus |
Où en êtes-vous aujourd'hui ?
Répondez aux 12 questions chapitre par chapitre pour obtenir votre score de maturité FSSC 22000 V7. Résultat instantané, gratuit, sans information personnelle.
De la commande à l'audit de certification, voici le chemin.
Le kit ne se contente pas d'être livré. Voici le parcours concret pour le mettre en production sur votre site, phase par phase, aligneé sur le plan de déploiement du kit.
Personnalisation
Adaptation des 32 documents socle au site : politique, engagement, organigramme, cartographie des processus, équipe SDA, dossier HACCP (matières, produits, flux, analyse des dangers, plan de maîtrise), manuel et périmètre du SMSDA.
Mise en œuvre
Déploiement des 88 documents terrain : PRP, formation du personnel, enregistrements de surveillance, traçabilité, défense alimentaire (TACCP), fraude (VACCP), maîtrise des allèrgenes.
Audit blanc
Audit interne complet selon la grille V7, validation et vérification, surveillance environnementale, mock recall, identification des écarts et plan d'actions correctives (17 documents).
Audit de certification
Revue de direction, vérifications annuelles, préparation du périmètre et de la réponse aux non-conformités, audit de certification par l'organisme accrédité (6 documents).
Garantie 30 jours, satisfait ou remboursé.
Vous testez le kit. Si vous changez d'avis, nous vous remboursons.
Vous disposez de 30 jours pour télécharger le kit, examiner son contenu, ouvrir les documents et vérifier que la qualité de rédaction correspond à vos attentes. Si quelque chose ne vous convient pas, vous nous écrivez un simple email — sans justification — et le remboursement est traité sous 5 jours ouvrés.
Mises à jour incluses gratuitement.
Le schéma FSSC évolue avec les décisions de la Fondation FSSC, les révisions ISO 22002-x et les exigences GFSI. Le kit que vous achetez aujourd'hui ne doit pas devenir obsolète dans 6 mois. C'est pourquoi les mises à jour sont incluses.
Mises à jour normatives incluses
Le kit intègre déjà FSSC 22000 Version 7.0, ISO 22000:2018, la série ISO 22002-x:2025 et l'alignement GFSI 2024. En cas de nouvelle décision de la Fondation FSSC, de révision ISO 22002-x ou d'évolution des exigences, vous recevez les mises à jour du kit gratuitement.
- Décisions et guides de la Fondation FSSC
- Révisions ISO 22002-x (PRP)
- Évolutions du référentiel GFSI
- Amendements ISO 22000
- Notifications par email à la publication
Réponses à vos questions les plus courantes.
Le kit suffit-il à obtenir la certification FSSC 22000 V7 ?
Le kit vous fournit le socle documentaire complet exigé par FSSC 22000 Version 7.0 (ISO 22000:2018 + PRP ISO 22002-x + exigences additionnelles FSSC). Pour obtenir la certification, vous devez aussi renseigner les documents avec vos données réelles (analyse des dangers propre au site, plan HACCP, validation des mesures de maîtrise), déployer les PRP sur le terrain et passer l'audit de certification par un organisme accrédité. Le kit vous fait gagner les 6 à 10 mois de rédaction. La mise en œuvre terrain reste votre travail (typiquement 12 à 16 semaines supplémentaires).
Je suis certifié FSSC 22000 V6. La transition est-elle urgente ?
Oui — l'échéance approche. La Fondation FSSC a fixé une période de transition de 12 mois à compter de la publication de la V7 (mai 2026). Les audits contre la V6 ne sont plus autorisés au-delà du 30 avril 2027 ; les audits de mise à niveau V7 se déroulent du 1er mai 2027 au 30 avril 2028. Votre échéance pratique est votre prochain audit de surveillance ou de renouvellement. Le kit inclut une matrice de cartographie normative identifiant les exigences nouvelles et renforcées (PRP ISO 22002-x:2025, allèrgenes, fraude, culture SDA) pour accélérer votre transition.
Quelles sont les principales nouveautés de la V7 par rapport à la V6 ?
La V7 intègre la nouvelle série ISO 22002-x:2025 (dont l'ISO 22002-100:2025 comme socle transversal), s'aligne sur le référentiel GFSI 2024, renforce les exigences de culture sécurité des denrées, de maîtrise des allèrgenes (preuves de tests désormais exigées) et de réduction des pertes et gaspillage (objectifs mesurables, alignement UN SDG), et précise la structure des catégories de la chaîne alimentaire. Le kit couvre l'intégralité de ces évolutions.
Le kit couvre-t-il les programmes prérequis ISO 22002-x ?
Oui. Le chapitre 11 du kit comprend 25 documents PRP : plan des locaux et zonage, maîtrise des utilités (eau, air, vapeur), gestion des déchets, plan de nettoyage et désinfection (+ validation ATP / microbio), lutte contre les nuisibles, hygiène du personnel, prévention des contaminations croisées, nettoyage en place (CIP), expedition et transport, entreposage. Ces documents s'appuient sur la série ISO 22002-x:2025.
Quelle différence avec des modèles FSSC gratuits ?
La plupart des modèles gratuits sont des adaptations d'ISO 22000 sans le schéma FSSC. Ils ignorent les exigences additionnelles propres à la V7 : défense alimentaire (TACCP), prévention de la fraude (VACCP), maîtrise des allèrgenes avec tests, surveillance environnementale basée sur le risque, culture sécurité des denrées, gestion des services et logo FSSC. Le kit Management Qualité est écrit spécifiquement pour FSSC 22000 V7 et inclut la cartographie chapitre par chapitre vérifiable plus la checklist des 152 exigences.
Combien de temps pour adapter le kit à mon site ?
Comptez 4 à 6 semaines pour la phase de personnalisation des 32 documents socle : logo, organigramme, périmètre, équipe SDA, dossier HACCP (matières, produits, flux, analyse des dangers). Puis prévoyez la mise en œuvre terrain des PRP, la formation et les enregistrements de surveillance — soit 8 à 12 semaines supplémentaires selon la complexité du procédé.
Le kit est-il livré en Word ou en PDF ?
Toutes les procédures, politiques, plans et manuels sont livrés en Microsoft Word (.docx) entièrement modifiables (91 documents). Les registres, matrices, grilles d'audit, checklists et tableaux de bord sont livrés en Excel (.xlsx) (52 fichiers). Aucun PDF verrouillé, aucune dépendance logicielle. La charte graphique est neutre, prête à recevoir votre logo et vos couleurs.
Le kit couvre-t-il la défense alimentaire et la fraude ?
Oui. Le chapitre 12 inclut l'évaluation des menaces et le plan de défense alimentaire (TACCP), l'évaluation de vulnérabilité à la fraude alimentaire (VACCP) et le plan d'atténuation de la fraude. Ces exigences additionnelles FSSC sont renforcées en V7 et systématiquement vérifiées en audit de certification.
Combien d'utilisateurs et de sites la licence couvre-t-elle ?
La licence mono-site couvre une entité juridique, avec usage interne illimité (tout votre personnel SDA peut utiliser le kit). Pour un déploiement multi-sites, un groupe avec plusieurs filiales ou un usage consultant auprès de plusieurs clients, contactez-nous pour une licence adaptée.
Que se passe-t-il si je ne suis pas satisfait ?
Vous êtes couvert par une garantie 30 jours satisfait ou remboursé, sans condition. Vous nous écrivez un simple email — sans justification — et le remboursement est traité sous 5 jours ouvrés.
Votre socle FSSC 22000 V7 prêt pour la certification. Disponible aujourd'hui.
143 documents, 10 chapitres du schéma SMSDA couverts + PRP ISO 22002-x:2025 + les 18 exigences additionnelles FSSC + checklist des 152 exigences (dont 98 fondamentales) + matrice de cartographie normative incluse. Téléchargement immédiat après paiement.