Ensemble documentaire HACCP
2020 version
Tout ce dont vous avez besoin pour obtenir l’accréditation HACCP
Séances individuelles en ligne d’une heure avec notre expert ISO
Assistance continue par courriel et mises à jour
Valeur réelle : plus de 2000 € en heures économisées et en frais de conseil
Prix : 389 €
Certification effectuée Simple et accessible pour votre Entreprise
Si vous gérez une entreprise alimentaire, il y a de fortes chances que vous cherchiez constamment des moyens de renforcer votre système de sécurité alimentaire et de démontrer votre conformité aux exigences réglementaires.
C’est là qu’intervient le pack de documentation HACCP.
Ce pack comprend tous les documents essentiels dont vous avez besoin pour mettre en œuvre un système HACCP pleinement conforme, l’approche reconnue à l’échelle internationale pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers liés à la sécurité alimentaire.
Alors pourquoi attendre ? Commencez dès aujourd’hui et franchissez la prochaine étape vers la conformité totale HACCP !
Gagnez du temps
Pourquoi commencer sur une page blanche ? Lancez votre projet dès aujourd’hui et économisez jusqu’à quatre-vingts pour cent de votre temps et de votre argent.
Consultation en ligne
Ce pack comprend une séance en ligne individuelle d’une heure avec un consultant ISO, des relectures de documents, un support continu par courriel pendant douze mois et un service de mises à jour régulières.
Économisez de l’argent
Mise en œuvre rentable : bien moins coûteuse qu’un consultant sur site et nécessitant bien moins de temps que de partir de zéro.
Ensemble documentaire HACCP
• Valeur ajoutée : Toutes les exigences de conformité HACCP ont été intégrées dans un processus efficace qui apporte une valeur opérationnelle à votre organisation et augmente ainsi la productivité.
• Efficace : Un effort minimal est requis pour suivre les procédures nécessaires afin de répondre à toutes les exigences HACCP.
• Simplifié : La bureaucratie et les documents excessifs ont été supprimés de chaque processus afin de le rendre simple à utiliser, tout en restant pleinement conforme à la réglementation HACCP.
Commencez votre projet dès aujourd’hui, and save up to 80% on your time and money.
Le pack documentaire tout-en-un pour HACCP
Gagnez du temps, économisez de l’argent et simplifiez le processus d’accréditation.
Ce pack vous offre les fonctionnalités suivantes :
Accès à vie complet
Accès sur ordinateur portable, de bureau et mobile
1️⃣ Manuel HACCP
Portée du système HACCP
Composition de l’équipe HACCP (y compris qualifications et formations)
Description des produits, procédés et installations
Interaction du système HACCP avec les PRP, BPF et le SMFS
2️⃣ Politiques
Politique de sécurité des aliments
Politique sur les allergènes
Politique de défense alimentaire (optionnelle mais fortement recommandée)
Politique de lutte contre la fraude alimentaire (si intégrée)
Politique de retrait et rappel
Politique de gestion de crise
Politique de nettoyage et de désinfection
Politique de gestion des fournisseurs
Politique de traçabilité
3️⃣ Support Organisationnel
Organigramme
Rôles, responsabilités et autorités
Dossiers de compétence et de formation
4️⃣ Procédures PRP
SOP de conception et aménagement des installations
SOP de zonage et prévention de la contamination croisée
Programme de lutte antiparasitaire
SOP et plannings de nettoyage et désinfection
Procédures de gestion des déchets
Programme d’hygiène personnelle
Programme de santé des employés (dépistage médical)
SOP de contrôle de l’eau et de la glace
SOP d’approbation et de suivi des fournisseurs
SOP de contrôle du transport et du stockage
Programme de contrôle des produits chimiques
SOP de maintenance des équipements
Programme de gestion des allergènes
SOP de contrôle de l’étiquetage
SOP de contrôle des corps étrangers
Politique sur le verre et les plastiques cassants
SOP de contrôle des utilités (air comprimé, gaz, vapeur, etc.)
5️⃣ Enregistrements PRP
Listes de vérification quotidienne de l’hygiène
Dossiers de vérification du nettoyage
Registres de surveillance de la lutte antiparasitaire
Dossiers de validation du nettoyage allergène
Résultats des tests de qualité de l’eau
Journaux d’élimination des déchets
Dossiers d’approbation des fournisseurs
Listes de contrôle de surveillance PRP
6️⃣ Documentation de l’Équipe HACCP
Dossiers de nomination de l’équipe HACCP
Dossiers de qualifications et compétences des membres
7️⃣ Fiches de Description des Produits
Descriptions détaillées des produits
Déclarations d’utilisation prévue
Descriptions des utilisateurs finaux
Conditions de distribution et de durée de vie
8️⃣ Diagrammes de Flux
Diagramme de flux pour chaque ligne de produit (vérifié sur site)
Descriptions des procédés
9️⃣ Documentation de l’Analyse des Dangers
Fiches d’identification des dangers
Évaluation des risques complète (probabilité × gravité)
Catégorisation : biologique, chimique, physique, allergènes
Dossiers d’évaluation des dangers des matières premières
Évaluation des risques de contamination environnementale
🔟 Documentation de Détermination des CCP
Arbre de décision CCP ou justification équivalente
Tableau récapitulatif des CCP
Justifications CCP vs PRP vs PRPo
1️⃣1️⃣ Documentation des Limites Critiques
Base scientifique ou réglementaire des limites critiques
Procédures de surveillance des CCP
Dossiers de validation des limites critiques
1️⃣2️⃣ Documentation du Système de Surveillance
SOP de surveillance détaillées pour chaque CCP
Fréquence et responsabilité de la surveillance
Feuilles de relevés de surveillance
Dossiers d’étalonnage des instruments
1️⃣3️⃣ Documentation des Actions Correctives
SOP des actions correctives en cas de déviation aux CCP
Fiches de non-conformité
Procédures d’analyse des causes profondes
Dossiers d’actions correctives
1️⃣4️⃣ Documentation de Vérification
Procédures de vérification du plan HACCP
Rapports d’audit interne
Dossiers de vérification des CCP
Dossiers de vérification des PRP
Plannings et enregistrements de revue
1️⃣5️⃣ Documentation de Validation
Études de validation des procédés
Études de validation des CCP
Rapports de validation du nettoyage
Études de durée de vie
Dossiers de tests produits (microbiologiques, chimiques, physiques)
1️⃣6️⃣ Revue du Plan HACCP
Enregistrements de revue périodique du HACCP (annuelle ou après modification)
Dossiers de modification des produits et procédés
Journaux de modification du plan HACCP
1️⃣7️⃣ Documentation de Formation
Certificats de formation de l’équipe HACCP
Dossiers de formation à la sécurité des aliments du personnel
Formation des opérateurs de surveillance des CCP
Dossiers de formation aux PRP
1️⃣8️⃣ Contrôle Documentaire
Liste maîtresse des documents
Dossiers de gestion des modifications documentaires
Politique de conservation des enregistrements
1️⃣9️⃣ Traçabilité et Rappel
Procédure de traçabilité
Rapports de test de bilan de masse
Plan de rappel
Dossiers de simulation de rappel
Journaux d’incidents de rappel
2️⃣0️⃣ Gestion de Crise et d’Urgence
Listes de contacts d’urgence
Plans de communication de crise
Dossiers de tests de scénarios de crise
2️⃣1️⃣ Revue de Direction (si intégrée au SMFS)
Ordres du jour des revues de direction
Procès-verbaux de revue
Suivi des actions correctives
2️⃣2️⃣ Registre Légal
Réglementations applicables en sécurité des aliments
Normes et spécifications des produits
Déclarations de conformité des fournisseurs (emballages, matériaux en contact)
2️⃣3️⃣ Contrôle des Fournisseurs et des Matières Premières
Dossiers d’approbation des fournisseurs
Spécifications des matières premières
Évaluations des risques fournisseurs
Exigences documentaires HACCP expliquées
Le Pack de Documentation HACCP est une ressource essentielle pour les entreprises alimentaires engagées dans l’identification, l’évaluation et la maîtrise des dangers liés à la sécurité des aliments. Ce pack complet comprend toute la documentation nécessaire pour mettre en œuvre un système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) pleinement conforme, en accord avec les normes internationales de sécurité alimentaire et les exigences réglementaires.
Une documentation claire, complète et bien structurée est cruciale pour prévenir les incidents de sécurité alimentaire, démontrer la diligence raisonnable et réussir les inspections réglementaires ou les audits tiers. De l’analyse des dangers aux actions correctives, ce pack soutient la cohérence, la conformité et la protection des consommateurs.
Pourquoi la Documentation HACCP est Importante
Le HACCP est un système de sécurité alimentaire reconnu mondialement qui met l’accent sur la prévention des dangers plutôt que sur la réaction. Une documentation appropriée est essentielle pour garantir que les plans HACCP sont correctement mis en œuvre, suivis en continu et ajustés si nécessaire. Elle fournit également les preuves requises pour les inspections, audits et la conformité légale.
Ce pack inclut :
Principales Catégories de Documentation HACCP
| Document | Rôle dans le système HACCP |
|---|---|
| Plan HACCP | Document central identifiant les dangers, les CCP et les mesures de maîtrise |
| Fiche d’analyse des dangers | Identifie les dangers biologiques, chimiques et physiques potentiels |
| Arbre de décision CCP | Outil permettant de déterminer si une étape est un point critique de maîtrise |
| Limites critiques et procédures de surveillance | Établit les seuils et définit comment les CCP sont surveillés et contrôlés |
| Registres d’actions correctives | Documente les mesures prises en cas de dépassement des limites critiques |
| Procédures de vérification et de validation | Garantit que le système HACCP fonctionne comme prévu |
| Documentation des programmes préalables (PRP) | Soutient les programmes de base tels que le nettoyage, la formation, la lutte antiparasitaire, etc. |
| Procédures de traçabilité et de rappel produit | Permet l’identification rapide et le retrait des produits en cas d’incident |
Exigences Documentaires de Base du Système HACCP
Documentation du Système de Management
Un système HACCP efficace repose sur une base solide de politiques, procédures et responsabilités définies. Ce pack inclut :
Politique de sécurité des aliments – Énonce l’engagement de l’entreprise envers la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire
Rôles et responsabilités de l’équipe HACCP – Détermine les personnes chargées du développement, de la mise en œuvre et du maintien du système
Diagrammes de flux par produit ou procédé – Cartographie le processus complet de production pour appuyer l’analyse des dangers
Procédures de gestion des documents et de gestion des changements – Garantit la mise à jour, l’approbation et l’accessibilité des documents
Registres de formation et de compétence – Prouve que le personnel est formé aux principes HACCP et aux bonnes pratiques de sécurité alimentaire
Documentation de Maîtrise Opérationnelle
Le contrôle quotidien des processus est au cœur du système HACCP. Ce pack inclut :
Journaux de surveillance des CCP – Suit les données des points critiques (ex. : température, pH, détection de métaux)
Procédures de nettoyage et de désinfection (SSOP) – Garantit que les équipements et les zones sont nettoyés selon les spécifications
Registres d’étalonnage et de maintenance – Vérifie que les équipements de mesure utilisés aux CCP sont précis et fiables
Procédures de contrôle des allergènes – Prévient les contaminations croisées et soutient un étiquetage exact
Spécifications produits et enregistrements des matières entrantes – Maintient les normes de qualité et de sécurité pour les ingrédients et emballages
Documentation de Vérification, de Revue et d’Amélioration
Les systèmes HACCP doivent être revus régulièrement et améliorés en fonction de la performance et des changements externes. Ce pack inclut :
Listes de vérification et rapports d’audits internes – Vérifie la mise en œuvre du système et identifie les axes d’amélioration
Registres de revue du plan HACCP – Documente les revues périodiques ou déclenchées par des changements de produit ou de procédé
Rapports de validation – Démontre que les CCP et mesures de maîtrise contrôlent efficacement les dangers
Registres d’actions correctives et préventives – Suit les écarts constatés et identifie les tendances ou problèmes systémiques
Registres des réclamations clients et incidents – Recueille les retours externes et soutient l’amélioration continue
Documentation Juridique et de Support
Registre des exigences réglementaires – Suit les réglementations en vigueur et les mesures de conformité
Procédures d’approbation et de suivi des fournisseurs – Garantit que les matières premières proviennent de sources fiables et sûres
Contrats et rapports de lutte antiparasitaire – Soutient l’hygiène et la sécurité des installations
Évaluations des risques de fraude alimentaire et de défense alimentaire – Identifie les vulnérabilités et renforce la protection contre les menaces intentionnelles
Registres de simulations de rappel – Vérifie l’efficacité de la procédure de rappel à travers des exercices simulés
Assurez votre Conformité HACCP dès Aujourd’hui !
Mettre en place et maintenir un système HACCP pleinement conforme est essentiel pour protéger les consommateurs, répondre aux obligations légales et accéder aux marchés. Grâce au Pack de Documentation HACCP, votre entreprise alimentaire disposera de tous les documents nécessaires pour prévenir les dangers, maîtriser les processus et garantir la conformité aux audits.
💡 Commencez dès maintenant et renforcez votre système de sécurité alimentaire avec un pack documentaire structuré, fiable et conforme au HACCP !
Garantie de remboursement de trente jours
Si, pour quelque raison que ce soit pendant les trente premiers jours suivant votre achat, vous n’êtes pas satisfait, il vous suffit de contacter support@qse-academy.com et notre équipe d’assistance vous remboursera immédiatement et intégralement.
Tous les documents requis pour la mise en œuvre de HACCP
Le pack comprend tous les documents nécessaires pour vous conformer à la norme HACCP – ces documents sont entièrement acceptés lors de l’audit d’accréditation.
Documents entièrement modifiables
Tous les documents sont au format MS Word ou MS Excel, ce qui les rend très faciles à personnaliser pour votre entreprise. Vous pouvez les adapter en ajoutant le logo et les couleurs de votre société, et en modifiant les en-têtes et pieds de page pour correspondre à votre style préféré.
Les documents sont achevés à quatre-vingt-dix pour cent et ne nécessitent qu’une personnalisation simple
Nous avons déjà complété environ quatre-vingt-dix pour cent des informations demandées dans les documents. Pour les finaliser, il vous suffit de renseigner le nom de l’entreprise, les personnes responsables et toute autre information propre à votre société. Vous serez guidé(e) tout au long du processus, avec des indications sur les éléments nécessaires et ceux qui sont optionnels.
Étapes clairement organisées et compréhensibles
Tous les documents sont conçus de façon à ce que vous puissiez suivre parfaitement l’ordre proposé, ce qui vous permet de vous assurer que rien ne manque et que personne ne se perde dans le processus.
Les commentaires et organigrammes inclus aident votre personnel à comprendre chaque document et son utilité, ce qui contribue à fluidifier la gestion de la qualité et à faciliter le suivi des processus.
Fonctionnalités du pack complet de documentation HACCP
Prix : 389 €
Documentation incluse : 58 documents pour la mise en œuvre de HACCP
Langue : French
Documents entièrement modifiables : il vous suffit de renseigner les informations propres à votre entreprise.
Acceptables pour l’audit d’accréditation HACCP ? Oui, tous les documents requis par la norme HACCP sont inclus, ainsi que la politique qualité et les procédures actuelles optionnelles.
Livraison instantanée – le pack est téléchargeable immédiatement après l’achat
Consultation gratuite – de plus, vous pouvez soumettre deux documents complets pour examen par des professionnels
Conçu pour votre entreprise – les modèles sont optimisés pour les petites et moyennes entreprises
Pack documentaire HACCP
Le kit complet pour mettre en œuvre le HACCP
Pour les laboratoires d’étalonnage et d’essais
Prix : 389 €
Ce que nos clients pensent :
“Le pack HACCP était exactement ce qu’il nous fallait pour mettre en place notre système de sécurité des aliments. Les modèles sont clairs, complets et nous ont fait gagner énormément de temps par rapport à un démarrage de zéro. Notre audit s’est déroulé sans accroc, et nous étions parfaitement préparés grâce à ce pack.”
Mark Evans
Responsable des Opérations
“Nous avons pu mettre en œuvre notre plan HACCP de manière efficace et en toute confiance. Le pack fournit des instructions claires et couvre tous les points critiques de contrôle nécessaires. Notre équipe s’est sentie pleinement prête pour l’audit de certification, que nous avons réussi sans aucune difficulté.”
Laura Bennett,
Responsable Assurance Qualité
Foire aux questions
Y a-t-il un support ou une assistance continue disponible après votre achat ?
Oui ! Chez QSE Academy, nos experts ISO assurent un support continu en répondant à vos questions par e-mail. Vous pouvez vous attendre à une réponse détaillée sous vingt-quatre à quarante-huit heures pour vous aider à avancer en toute confiance.
Les mises à jour du pack documentaire sont-elles incluses après l’achat ?
Absolument. Pour garantir que votre documentation reste fiable et conforme, nous mettons à jour nos packs tous les six mois. Les clients existants reçoivent ces mises à jour mineures sans frais supplémentaires. Toutefois, en cas de révision majeure de la norme ISO, vous devrez acquérir un kit mis à jour pour vous aligner sur la nouvelle version.
Recevrai-je une facture valide pour mes dépenses professionnelles après avoir effectué l’achat ?
Oui. Une fois votre achat finalisé, vous recevrez immédiatement une facture valide, conforme aux exigences comptables et fiscales. Si vous avez besoin d’ajustements spécifiques ou de précisions supplémentaires sur votre facture, veuillez contacter notre équipe d’assistance.
Puis-je personnaliser ces documents en fonction des besoins spécifiques de mon’entreprise ?
Oui, les documents sont entièrement personnalisables ! Vous pouvez facilement les modifier, les adapter et ajouter le logo de votre entreprise pour qu’ils correspondent précisément à votre organisation. De plus, si vous préférez une assistance, nous proposons un service de personnalisation « clé en main » pour vous fournir des documents prêts pour l’audit, parfaitement ajustés aux exigences de votre entreprise.
En combien de temps puis-je mettre en œuvre cette norme ISO en utilisant votre documentation ?
Le délai de mise en œuvre varie en fonction de l’engagement, des ressources et de l’expérience de votre entreprise. En général, nous avons constaté que les organisations parviennent à se conformer et à obtenir la certification en trois à six mois en utilisant nos packs de documentation clairs et structurés.
Ces documents garantissent-ils une certification réussie ?
Bien que nos packs de documentation simplifient considérablement le processus de certification, le succès final de la certification ISO dépend d’une mise en œuvre efficace. Pour les organisations souhaitant une garantie supplémentaire, nous proposons également des services d’accompagnement complets, incluant une mise en œuvre guidée et des audits internes, pour vous aider à réussir votre audit de certification en toute confiance.
Offrez-vous une assistance pratique si j’ai besoin d’une aide supplémentaire pendant la mise en œuvre ?
Absolument ! Si vous préférez une solution clé en main complète, nous proposons un service premium « Prêt-à-l’emploi ». Nos experts ISO s’occupent de toute la préparation, en vous fournissant une documentation prête pour l’audit et un accompagnement détaillé pour la mise en œuvre. Vous n’avez qu’à adopter les supports personnalisés, suivre les directives sur mesure et réussir votre audit en toute confiance.